玉笛谁家听落梅—居然真有这个菜

本哥(jestu@tj) · 发表于 2016-7-27 17:20:37

用料
材料：羊羔臀肉、猪耳尖、牛腰肉、兔肉、山麂肉（或者鹿肉）
佐料：盐、味精、淀粉、姜末、葱末、料酒、生抽、孜然粉、八角、茴香、花椒、鸡蛋清、水晶粉

做法
几种肉分别腌制并且打成肉泥，羊肉可以放入盐、味精、少许淀粉、姜末、料酒和孜然粉；猪耳肉要清淡，只要放入少许盐、味精和淀粉就可以；牛腰肉、兔肉、山麂肉可以先用八角茴香腌制片刻，再用料酒调味，味道可以咸淡不同。
熬小半碗花椒水,放凉,倒至馅中(一点点倒,一边倒一边用筷子拌匀,朝一个方向搅拌,直到肉馅变得有弹性,稀软,但不出水为宜)。将调好的馅分别用水晶粉和蛋清打成的薄皮包起来成为长条形，用食用色素分别染成红、白、黑、黄、绿五色，也可以在馅中分别配上胡萝卜、蛋黄、番茄等调节颜色，然后把五个肉条轻轻卷在一起，放入蒸笼蒸熟。蒸好后上盘装点即成。

云嫣儿(yunyan@tj) · 发表于 2016-7-27 17:40:54

这么复杂的做法得卖多少大洋啊

慕容二狗(alphago@tj) · 发表于 2016-7-27 19:52:59

谁吃过请跟帖

牛牛牛牛(tzwhen@tj) · 发表于 2016-7-27 20:05:03

看着蛮复杂的，是道大菜啊

浪人(aazzxkea@tx) · 发表于 2016-7-27 21:45:42

硬菜啊

独角风(xenov@tj) · 发表于 2016-7-27 22:29:32

花头还挺多的

终南痴(ssjx@tj) · 发表于 2016-7-27 22:31:43

其实菜名要看你会不会想了

本雁(yanz@tj) · 发表于 2016-7-27 22:42:13

都是名菜

慕容蛋(bbtcc@tj) · 发表于 2016-7-28 00:10:15

谁做出来过？

醉清风(sanguang@tj) · 发表于 2016-7-28 00:18:58

还跑去做菜了啊

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